Entdecke alle Vorzüge von emailliertem Gusseisen. Was genau ist emailliertes Gusseisen? Und was sind die Vor- und Nachteile des Bratens mit einer emaillierten Gusseisenpfanne? Wir verraten es dir in diesem Artikel.
Sorgenfrei braten, das wollen doch alle, oder? Mit einer emaillierten Gusseisenpfanne ist das überhaupt kein Problem. Emaille ist nämlich eine Schutzschicht aus Glas und eignet sich sehr gut für Kochgeschirr wie Pfannen, da es sehr hitzebeständig ist. So werden garantiert keine Giftstoffe freigesetzt, wenn du dieses saftige Steak oder das knackige Gemüse in deiner emaillierten gusseisernen Pfanne oder dem Bräter aus Gusseisen zubereitest. Eine gusseiserne Pfanne mit Emaille-Beschichtung ist daher eine gesunde Wahl, mit der du den Küchenchef in dir ruhigen Gewissens entfesseln kannst!
Bei Gusseisenpfannen unterscheidet man zwischen Pfannen ohne Antihaftbeschichtung und emaillierten Gusseisenpfannen. Aber was genau sind die Unterschiede?
Eine unbeschichtete Gusseisenpfanne ist zum Braten die gesündeste Wahl. Diese Pfannen haben in der Regel eine natürliche Antihaftbeschichtung. Sie enthalten keine zugefügten Schadstoffe, die beim Braten freigesetzt werden. Diese Pfannen müssen jedoch regelmäßig eingebrannt werden, damit nichts an der Bratfläche anhaftet und um Rostbildung zu verhindern.
Eine emaillierte Gusseisenpfanne benötigt dagegen kaum Pflege. Das Einbrenn-Ritual entfällt, was dir sofort Zeit und Mühe erspart. Der größte Unterschied zu einer unbeschichteten Gusseisenpfanne? Eine emaillierte Gusseisenpfanne hat oft eine weiße Innenseite, sodass Flecken eher zu sehen sind.
Erwägst du den Kauf einer emaillierten Gusseisenpfanne? Informiere dich gut und berücksichtige bei deiner Entscheidung die folgenden Vor- und Nachteile einer emaillierten Gusseisenpfanne.
Vorteile
- Die gläserne Emaillebeschichtung verhindert, dass deine Speisen am Boden haften bleiben.
- Braten mit einer emaillierten Gusseisenpfanne auf dem Induktionsherd? Kein Problem für diese Pfanne.
- Das Material der Pfanne wird durch beispielsweise die rote Farbe von Tomatensauce nicht verfärbt.
- Anders als eine Gusseisenpfanne ohne Antihaftbeschichtung rostet Emaille nicht.
Nachteile
- Die Beschichtung kann abplatzen, wenn sich die Temperatur schnell ändert oder du die Pfanne fallen lässt.
- Emaillierte Gusseisenpfannen sind nicht spülmaschinenfest. Dadurch wird die Beschichtung stumpf und es besteht die Gefahr von Kratzern.
- Das Glas ist nicht beständig gegen scharfe Reinigungsmittel.
Die langlebige Alternative zu emailliertem Gusseisen
Möchtest du mit maximaler Kontrolle kochen und dich für eine Pfanne entscheiden, die wirklich lange hält? Statt einer Pfanne mit Emaille Beschichtung kannst du bewusst Gusseisenpfannen mit natürlicher Antihaftschicht kaufen. Diese klassischen Pfannen baust du selbst auf, indem du sie mit natürlichem Öl einbrennst. Bei richtiger Nutzung und Pflege halten sie ein Leben lang und werden mit der Zeit immer besser.
