Dlaczego patelnie bez PFAS mogą być wciąż toksyczne
Wyglądają świetnie w twojej kuchni. Odważne kolory, eleganckie kształty, często reklamowane jako zdrowa alternatywa. Bez PFAS. Przyjazne rodzinie. Nietoksyczne.
Ale nie daj się zwieść. Nawet patelnie bez PFAS mogą zawierać szkodliwe substancje. W rzeczywistości wiele popularnych patelni z powłoką nieprzywierającą nie jest tak bezpieczna, jak się wydaje.

„Ceramiczne” patelnie – czy naprawdę bez PFAS?
Rosnąca jest potrzeba patelni bez PFAS, a wraz z nią popularność patelni określanych jako ceramiczne. Ale czy są one naprawdę bez PFAS? Wiele z tych patelni wygląda jak ceramika, ale nią nie są. Zamiast tradycyjnych materiałów z gliny czy materiałów ogniotrwałych, ich bazą jest zazwyczaj aluminium z powłoką sol‑gel. Ta powłoka zawiera krzemionkę, polimery i chemikalia, i jest wypalana w niskiej temperaturze.
Co to znaczy? Że warstwa może się topić lub rozkładać w wysokich temperaturach. Zła wiadomość dla twojego jedzenia – lub zdrowia.

Co naprawdę jest w tej powłoce?
Badania niezależne wykazują, że wiele z tych rzekomo bezpiecznych powłok zawiera substancje takie jak dwutlenek tytanu, siloksany, ołów, rtęć, a nawet związki typu PFAS.¹ Dwutlenek tytanu jest zakazany w Europie jako dodatek do żywności. Ale w patelniach? Żaden problem. Przynajmniej według prawa.
A co oznacza „nietoksyczne” tak naprawdę? Nic. Bo to słowo nie jest chronione. Producenci mogą je używać bez konieczności wykazania, co dokładnie znajduje się w ich produkcie. Skład pozostaje często tajemnicą. Wygodnie dla nich. Ryzykownie dla ciebie.

Przejrzystość? Z przyjemnością.
Na szczęście presja rośnie. Organizacje konsumenckie domagają się jasności. A w niektórych krajach przygotowywane są przepisy, które zmuszą producentów do ujawnienia swoich składników powłok nieprzywierających.

Źródło:
¹ E. Muncke i in. (2017). Scientific challenges in the risk assessment of food contact materials. Food Additives & Contaminants: Part A, 34(9), 1626‑1640. https://doi.org/10.1080/19440049.2016.1269954