Cast Iron Cookware
Een gebruiksaanwijzing? Dat heb jij toch niet nodig? Nee, natuurlijk, jij bent echt de grootste kookviking die er bestaat. Toch is het best een dikke tip om onderstaande 10 vragen en antwoorden even te lezen. Want dan zorg je dat je nieuwe lievelingspan lekker lang mee gaat. En dat je eten er een beetje fatsoenlijk uit komt te zien. We houden het min of meer kort, beloofd.
- Mijn pan is net nieuw. Kan ik er meteen mee aan de slag?
- Hoe zorg ik dat mijn vlees niet aanbakt?
- Kan ik mijn pan naar hartenlust gebruiken op een inductiekookplaat, of hebben jullie ook daar een ongezouten mening over?
- Mag ik mijn pan in de oven zetten?
- Kan ik mijn pan meer dan één keer gebruiken?
- Mag ik mijn pan echt niet in de vaatwasmachine zetten?
- Kan ik mijn gietijzeren pan een keer grondig reinigen?
- Mijn pan is weer mooi schoon. Hoe berg ik hem op?
- Ik heb mijn pan nu een tijdje en laat ik het zo zeggen: je kunt duidelijk zien dat het mijn lievelingspan is. Kan ik hem eens opnieuw voorzien van een beschermlaag?
- Heb je nog een gratis bonustip?
1. Mijn pan is net nieuw. Kan ik er meteen mee aan de slag?
Bijna. Doordat jouw pan ingebrand is met plantaardige olie kun je er vrijwel meteen de keuken mee onveilig maken. Je hoeft hem alleen maar even af te spoelen met heet water. En haal er voor de zekerheid even een afwasborstel doorheen. Zet hem vooral niet in de vaatwasser!
Oja. Hoewel je pan al ingebrand is, zullen de echte gietijzerpuristen hem liever zelf ook nog een keer inbranden. Dat is natuurlijk nog beter, want daarmee verbeter je de natuurlijke antiaanbaklaag aanzienlijk. Kijk verderop hoe je dat doet.
2. Hoe zorg ik dat mijn vlees niet aanbakt?
Wat heb je liever? Een stukje vlees dat soepeltjes door je pan beweegt, of een stukje vlees dat als bonk ellende aan de bodem blijft kleven? Juist. Dachten wij ook. Daarom vijf fijne tips.
Tip 1
Wees de eerste keren niet te zuinig met de hoeveelheid vetstof die je gebruikt.
Tip 2
Zorg dat je de dingen die je wilt klaarmaken al even uit de koelkast hebt liggen. Want spulletjes die op kamertemperatuur zijn, bakken minder snel aan.
Tip 3
Laat jouw pannetje eerst echt goed warm worden voordat je er olie of boter in doet.
Tip 4
Zorg dat het voedsel wat je wilt bereiden droog is.
Tip 5
Plakt je vlees toch vast? Ga er dan niet aan staan sjorren, maar wees lekker zen. Zet het vuur wat zachter en ga even een kletspraatje houden met iemand over bijvoorbeeld die hachelijke situatie op je werk laatst. Want vaak als je even wacht, komt het vlees vanzelf los zonder dat er een enorme ravage achterblijft in je pan.
3. Kan ik mijn pan naar hartenlust gebruiken op een inductiekookplaat, of hebben jullie ook daar een ongezouten mening over?
Ja, vooral doen. Jouw gietijzeren pan en inductiekookplaten zijn dikke vrienden. Maar we hebben wel wat advies. Til je pan altijd op als je hem wilt verplaatsen. Dus niet schuiven. En allemachtig: wat wordt lichtgewicht gietijzer toch snel heet. Gebruik daarom een lage kookstand, die pan is al heel heet voordat jij drie rondjes rond je barbecue hebt kunnen lopen. Traditioneel gietijzer wordt minder snel heet maar daar ook is een lage kookstand het beste.
4. Mag ik mijn pan in de oven zetten?
Wat stel je toch goede vragen! Ja, jouw Skottsberg mag gewoon in de oven. We hebben er geen smeltbare onderdelen aan vast geschroefd. Je kunt je gerecht dus eerst even aanbakken op het fornuis en het daarna in de oven zetten om na te garen. Superlekker!
5. Kan ik mijn pan meer dan één keer gebruiken?
Ja! Een Skottsberg is zo sterk, dat je hem nooit meer weg hoeft te doen. Dat is fijn voor het milieu, voor je portemonnee en voor de band die jij en je pan zullen gaan opbouwen. Maar er is wel een mits: maak je pan telkens goed schoon.
Tip 1
Laat je pan eerst goed afkoelen voor je hem gaat poetsen. Als je hem direct in het koude water houdt, kan hij kromtrekken.
Tip 2
Gebruik warm water en een afwasborstel of krasvrije schuurspons en geen afwasmiddel. Want het zuur daarin kan de natuurlijke antiaanbaklaag aantasten. Of roestvorming veroorzaken.
Tip 3
Zet je pan nooit in de vaatwasmachine.
6. Mag ik mijn pan echt niet in de vaatwasmachine zetten?
Nee, absoluut nooit doen!
7. Kan ik mijn gietijzeren pan een keer grondig reinigen?
Jazeker.
Tip 1
Doe een laagje water in de pan en breng dat aan de kook. Even laten afkoelen en de restanten verwijderen met een afwasborstel, spatel, lepel, of andere dingen die niet scherp zijn.
Tip 2
Nog beter is ons speciale scrubmatje voor Vaderdag vragen. Daarmee krijg je alle restjes netjes weggepoetst. En het is nog leuk om te doen ook.
Tip 3
Je kunt ook zout gebruiken, als een soort schuurmiddel. Gewoon een paar flinke eetlepels keukenzout in de nog warme pan gooien. En dan flink boenen met keukenpapier.
Tip 4
Nog leuker dan boenen met keukenpapier is boenen met een aardappel. Snij die doormidden en je hebt de perfecte schuurspons.
Tip 5
Na het schoonmaken kun je de pan invetten met een zeer dun laagje olie (geen olijfolie of notenolie) en uitwrijven met een papieren keukendoek. Dit helpt tegen roestvorming.
8. Mijn pan is weer mooi schoon. Hoe berg ik hem op?
Het beste is om je pan in een droge ruimte te bewaren. En als je de pan opbergt met het deksel erop, doe er dan even een papieren keukendoekje tussen. Dan kan de lucht circuleren en blijft je pannetje langer mooi.
9. Ik heb mijn pan nu een tijdje en laat ik het zo zeggen: je kunt duidelijk zien dat het mijn lievelingspan is. Kan ik hem eens opnieuw voorzien van een beschermlaag?
Jazeker, het is heel goed voor de levensduur van je pan om hem regelmatig opnieuw in te branden. Bij gietijzer kun je dat het beste doen door de pan in de oven te leggen. Door het langzaam opwarmen en afkoelen en het langdurige verhitten van de pan in de oven, wordt het gietijzer roestvaster en de antiaanbaklaag egaler ingebrand. Heb je geen oven, of heb je haast, dan kun je de pan ook op het fornuis inbranden. Dat gaat iets sneller, maar is minder bestendig. Volg in ieder geval stap 1 – 6 en kies bij stap 7 of je een ovenpersoon of fornuistype bent.
Stap 1: Roest verwijderen
Als er roest op je pan zit, verwijder deze dan eerst met een schuurspons, fijn schuurpapier of staalwol. Je kunt ook een oude doek weken in azijn en die over de roestplekken wrijven.
Stap 2: Schoonmaken
Was de pan in heel heet water met een afwasborstel of schuurspons. En omdat je hem toch opnieuw gaat inbranden, mag je nu wel wat afwasmiddel gebruiken. Doe maar even lekker heel stevig boenen. En droog je pan dan af. Je weet wel: met een theedoek er overheen wrijven.
Stap 3: Verwarmen
Verwarm de pan nu een paar minuten op het fornuis op een lage stand. Dit opent de poriën van de pan, en zorgt ervoor dat de pan echt helemaal droog wordt.
Stap 4: Olie inwrijven
Sprenkel olie op een niet pluizende doek en wrijf de pan grondig in. Hou je niet in: ook de buitenkant van de pan moet je even meenemen. Doe geen olie op de steel, die kan dan bruin worden. Je kunt vrijwel alle natuurlijke olievarianten gebruiken, maar beter is het om geen koud geperste olijfolie te gebruiken. Ook notenolie niet, want er zal maar eens een eter komen met notenallergie (slim hè, van ons?). Gekookte lijnolie laat je ook beter staan. De beste olie is onze Skottsberg inbrandolie.
Stap 5: Olie verwijderen
Een belangrijke stap. Pak een schone, niet pluizende lap en verwijder de olie weer van de pan. Raar, zul je denken, want waarom zou je er eerst wat opwrijven en dan weer afwrijven? Welnu, je wrijft niet alles weg, een dun laagje olie blijft zitten op de pan. En dat is precies wat we willen. Naast wereldvrede, uiteraard.
Stap 6: Ventileren
Zet de afzuigkap aan of een raampje open: dit proces kan best een beetje walmen. Dat is niet giftig hoor, maar niet iedereen vindt het lekker ruiken.
Stap 7: Olie inbranden
Nu ga je dat laagje olie dat is overgebleven in de pan branden.
In de oven:
Leg je pan ondersteboven op het rooster in de oven en zet je oven op 250 °C, of gasstand 8/9. Schakel na een uur de oven uit en laat de pan afkoelen in de oven. Als de pan helemaal afgekoeld is kun je de pan opbergen op een droge plaats.
Op het fornuis:
Zet je pan op het fornuis. Verwarm de pan tot de olie gaat roken en walmen. Dat is dus de bedoeling. Wacht nog een paar minuten, en zet het fornuis uit.
Stap 8: Opbergen of herhalen
Als de pan helemaal afgekoeld is kan je de pan opbergen op een droge plaats. Je pan heeft inmiddels zijn mooie egaal zwarte uitstraling weer terug. Je zou deze behandeling nog eens kunnen herhalen, want hoe meer je de pan inbrandt, hoe beter de natuurlijke antiaanbaklaag wordt. Je kunt hem ook gewoon heel vaak gebruiken, dat werkt ook als een tierelier.
10. Heb je nog een gratis bonustip?
Nou, vooruit dan maar. We geven je er zelfs twee. Zo zijn wij.
Gratis Bonustip 1
Stop je kaasschaaf, perforator of souvenir uit Toscane in je pan, maar gebruik je pan niet om voedsel in te bewaren. Want dat tast de antiaanbaklaag onherroepelijk aan.
Gratis Bonustip 2
Kook je met tomaten, wijn, citroen of andere ingrediënten die veel zuren bevatten? Dat zuur tast je antiaanbaklaag aan. Geen probleem, brand je pan dan daarna wel even opnieuw in.