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Bei richtiger Pflege haben Sie eine Pfanne fürs Leben!

 

Zum ersten Mal Gusseisenpfanne verwenden

Das ist sehr einfach. Vor dem ersten Gebrauch waschen Sie die Pfanne nur mit heißem Wasser und einer Spülbürste. Unsere Pfannen werden bereits in der Fabrik mit Pflanzenöl verbrannt, so dass Sie die Pfanne sofort nach dem Kauf verwenden können.

Noch besser ist es, die Pfanne selbst nachzubrennen (Anleitung siehe unten), dies verbessert den "Patina"-Schutz Ihrer Pfanne. Wie auch immer, jedes Mal, wenn Sie in der Pfanne backen, verbessert sich diese Schicht.

 

Kochen mit ihrer gusseisernen pfanne

Um zu verhindern, dass Lebensmittel am Boden kleben bleiben, ist es wichtig, dass Sie die folgenden Anweisungen sorgfältig befolgen.

- Nehmen Sie die Lebensmittel, die Sie backen wollen, vorher aus dem Kühlschrank, damit sie zum Zeitpunkt des Backens Raumtemperatur haben.

- Stellen Sie die Pfanne auf eine Wärmequelle Ihrer Wahl (achten Sie darauf, die Pfanne nicht in die Nähe einer Glasfläche zu schieben). Diese Pfanne kann auch in den Ofen geschoben werden, so dass Sie Ihr Gericht sogar zuerst auf dem Herd backen und es direkt in den Ofen schieben können, um es weiter zu garen.

- Lassen Sie die Pfanne langsam warm werden und fügen Sie kein Fett hinzu, bis die Pfanne warm ist. Achten Sie beim Kochen auf Induktion! Verwenden Sie eine niedrige Garstufe, diese Pfanne erwärmt sich schnell.

- Tupfen Sie das zuzubereitende Essen so weit wie möglich trocken.

- Lassen Sie das Essen, das Sie in die Pfanne geben und am Boden kleben lassen, eine Weile leicht anbraten, ohne zu versuchen, es vom Boden abzuziehen. Falls nötig, drehen Sie den Herd herunter und warten Sie eine Weile. Sie werden sehen, dass er sich von selbst lockert.

Verwenden Sie bei der ersten Zubereitung etwas zusätzliches Fett, einige (besonders proteinreiche) Lebensmittel können mit neuen Pfannen etwas leichter am Boden kleben bleiben.

Gusseiserne Pfannen werden während der Zubereitung heiß. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, zur Sicherheit einen Topfhandschuh zur Hand zu haben.

 

Gusseisenpfannen reinigen

Lassen Sie die Pfanne nach der Vorbereitung abkühlen. Achten Sie darauf, dass Ihre heiße Pfanne nicht direkt unter oder in kaltes Wasser gestellt wird. Dies führt zu einem thermischen Schock und kann zu Rissen führen. Wenn die Pfanne ausreichend abgekühlt ist, reinigen Sie sie mit warmem Wasser und einer Spülbürste oder einem kratzfreien Scheuerschwamm. Verwenden Sie so wenig Reinigungsmittel wie möglich, da es oft Säure enthält, die die Patinaschicht beschädigen oder Rost verursachen kann. Vor allem, wenn Sie die Pfanne nicht so lange haben und diese Schicht noch nicht so stark ist. Stellen Sie die Pfanne NIEMALS in den Geschirrspüler!

Wenn dies nicht die gewünschte Wirkung hat, können Sie den Topf mit einer kleinen Schicht Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie die Rückstände mit einer Spülbürste, einem Spatel, einem Löffel oder verwenden Sie die spezielle Skottsberg Scheuermatte. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Salz, als eine Art Schleifmittel. Werfen Sie einfach ein paar Esslöffel Kochsalz in die noch warme Pfanne und schrubben Sie gründlich mit Küchenpapier oder einer halbierten Kartoffel. Die Patinaschicht wird dadurch nicht angegriffen, aber die Reste des Kuchens werden abgeschabt.

Nach der Reinigung können Sie die Pfanne mit einer sehr dünnen Ölschicht einfetten (kein Oliven- oder Nussöl) und mit einem Küchenpapier ausreiben. Das hilft gegen Rost. Lagern Sie die Pfanne nun in einem trockenen Raum. Wenn Sie die Pfanne mit Deckel aufbewahren, legen Sie zwischen Pfanne und Deckel ein Küchenpapiertuch, damit die Luft zirkulieren kann. Tun Sie dies auch, wenn Sie mehrere Pfannen übereinander stellen.

Wenn sich ein metallischer Geschmack entwickelt, die Pfanne viel Schwarz abgibt (was übrigens nicht schädlich ist), oder es Anzeichen von Rost oder Abnutzung der Patinaschicht auf der Pfanne gibt, folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Pfanne wieder mit einer Schutzschicht zu versehen:

 

Die pfanne erneut mit einer grundschutzschicht (patina) versehen

- Wenn sich Rost auf Ihrer Pfanne befindet, entfernen Sie ihn zunächst mit einem Scheuerschwamm, feinem Sandpapier oder Stahlwolle. Zur Entfernung von Rostflecken kann auch ein altes, mit Essig getränktes Tuch verwendet werden.

- Waschen Sie die Pfanne in sehr heißem Wasser mit Geschirrspülmittel und einer Spülbürste oder einem Scheuerschwamm und wischen Sie sie trocken.

- Erhitzen Sie die Pfanne einige Minuten lang auf dem Herd auf niedriger Stufe. Dadurch werden die Poren der Pfanne geöffnet, und die Pfanne ist vollständig trocken.

- Streuen Sie Öl auf ein fusselfreies Tuch und reiben Sie die Pfanne innen und aussen gründlich ab (kein Oliven- oder Nussöl verwenden), und wenn der Griff/Griff ebenfalls aus Gusseisen besteht, reiben Sie ihn mit dem Öl ein.

- Ganz wichtig: Entfernen Sie das Öl mit einem sauberen, fusselfreien Tuch aus der Pfanne. Es scheint dann kein Öl mehr auf der Pfanne zu sein, aber es bleibt ein dünner Ölfilm auf der Pfanne zurück, genau das, was benötigt wird.

Von hier an unterscheiden wir 2 Arten des Einbrennens:

1 im Ofen

2 auf dem Herd (Gas, Keramik oder Induktion)

 

1. Im Ofen

Das ist der beste Weg. Durch langsames Aufheizen, langsames Abkühlen und längeres Erhitzen der Pfanne wird das Gusseisen rostbeständiger und die Patinaschicht brennt gleichmäßiger.

- Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum auf den Grill Ihres Ofens.

- Heizen Sie den Ofen auf etwa 250 °C (Gasstufe 8/9), und schalten Sie die Dunstabzugshaube ein. Sorgen Sie für eine gute Belüftung in der Küche. Das brennende Öl verursacht Ekel und Geruch. Dies ist völlig normal!

- Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne im Ofen abkühlen. Wenn die Pfanne vollständig abgekühlt ist, können Sie die Pfanne an einem trockenen Ort aufbewahren.

- Die Pfanne erhält ihr schönes, gleichmäßiges schwarzes Aussehen zurück. Falls gewünscht, können Sie diese Behandlung wiederholen. Je öfter Sie in der Pfanne brennen oder je öfter Sie die Pfanne benutzen, desto besser wird Ihre Patinaschicht in der Pfanne!

 

2. auf dem Herd

Das ist der schnelle Weg. Sie können dies immer dann tun, wenn die Pfanne etwas trocken oder beschädigt aussieht oder wenn es kleine Schäden in der Schicht gibt.

- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Schalten Sie die Abzugshaube des Ofens ein und sorgen Sie für eine gute Belüftung in der Küche. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis der Räucherpunkt erreicht ist und das Öl ein wenig zu rauchen beginnt. Warten Sie noch ein paar Minuten und schalten Sie den Herd aus. Das brennende Öl verursacht Ekel und Geruch. Das ist völlig normal!

Wenn die Pfanne vollständig abgekühlt ist, können Sie die Pfanne an einem trockenen Ort aufbewahren.

Die Pfanne erhält ihr schönes gleichmäßiges schwarzes Aussehen zurück. Falls gewünscht, können Sie diese Behandlung wiederholen. Je öfter Sie in der Pfanne brennen oder je öfter Sie die Pfanne benutzen, desto besser wird Ihre Patinaschicht in der Pfanne!

 

Welche art von öl können sie zur verbrennung verwenden?

Unter der Voraussetzung, dass die Verbrennung in der oben beschriebenen Weise erfolgt, können Sie fast alle natürlichen Öle verwenden. Verwenden Sie besser kein kaltgepresstes Olivenöl, Nussöl (wegen der Nussallergie), Fette in fester Form oder gekochtes Leinöl.

 

Welches küchenzubehör können sie verwenden?

Sie können alle Küchenzubehörteile verwenden, auch Metallgeschirr.

 

Und letzt:

Bewahren Sie keine Lebensmittel in Ihrer gusseisernen Pfanne auf. Es kann zu Veränderungen des Geschmacks oder der Farbe der Lebensmittel kommen, und wenn die Lebensmittel längere Zeit in der Pfanne aufbewahrt werden, kann die Patinaschicht angegriffen werden oder die Pfanne kann rosten. Auch wenn Sie mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein oder Zitrone kochen und Ihre Patinaschicht noch nicht stark genug ist, kann sie diese Schicht angreifen.

Falls dies passiert: Keine Sorge, brennen Sie die Pfanne einfach schnell nach der oben beschriebenen "Schnellkochmethode" wieder an.

Wie bei den echten Pionieren wird Ihre Pfanne mit den Jahren eine schöne Patinaschicht entwickeln, die Ihre Pfanne immer besser funktionieren lässt.